サントリー　山崎１２年
（Suntory　whisky Yamazaki 12y）

容量・・・７００ｍｌ
アルコール度数・・・４３度

繊細で上品なテイストの日本を代表するシングルモルト。飲み飽きず、幾重にも押し寄せる複雑な香味が、世界を魅了しつづけています。

ホワイトオーク樽熟成原酒由来の甘いバニラ香と熟した果実香が特長。シェリー樽原酒とジャパニーズオークのミズナラ樽原酒が潜む。


■香り・・・桃・熟した柿・マーマレード・バター・カスタードクリーム・トフィー・ココナッツ・バニラ・伽羅・丁字。
■味わい・・・奥行きのある甘味　厚みのある味わい。
■フィニッシュ・・・甘いバニラ　樽香　心地よく長い余韻。


山崎は、山崎蒸留所のモルト原酒だけでつくられています。でも、そこには精妙につくりわけられた、さまざまなモルト原酒が絶妙なバランスで溶け込んでいるのです。だから山崎の味わいは奥深く、複雑なのです。

山崎蒸留所の敷地内にあるブレンダー室で、ウイスキーの品質管理や製品開発に取り組むブレンダーたち。彼らがテイスティングする原酒は一日１００種類以上。多いときは３００種類におよびます。また、原酒のピークがいつかを見極め、未来に向けてどのような原酒が必要かを判断するのも彼らの重要な仕事です。

サントリーが所有する約１００万樽の原酒を把握し、様々な製品を生み出すには、ブレンダーたちのチームワークも重要。そして、原酒の仕込みから製品化までに長い歳月を要するウイスキーづくりは、「過去や未来のブレンダーとの共同作業」ともいえるでしょう。それらのあらゆる要素が重なり合ってはじめて、山崎ならではの味わいが生み出されるのです。

サントリーでは、山崎を「水生野」（みなせの）と呼ばれた名水の地だとしている（近くの水無瀬神宮には名水百選にも選ばれた離宮の水が湧き出ているように古くから名水の地として有名である）。この山崎の地に、１９２３年、寿屋（現・サントリーホールディングス）によって日本初のモルトウイスキー蒸留所として開設された。寿屋創業者・当時の社長である鳥井信治郎は、本格的なウイスキー製造を目指し、蒸溜所開設を企画し、１９２３年、スコッチ・ウイスキーの本場スコットランドでウイスキー製造を学んだ竹鶴政孝を招聘、山崎蒸溜所長に任じたのである。竹鶴時代の1１９２９年に、山崎蒸溜所は日本初のウイスキー（ジャパニーズウイスキー）「白札」を製造・出荷した。竹鶴はのち鳥井との方向性の違いから寿屋を退社し、北海道余市町に大日本果汁（のちのニッカウヰスキー）を興している。

またサントリーがオーナーを務めているボウモアディスティラリーを通じてイギリス国内でも販売されている。


■山崎の愉しみ方・・・

シングルモルトウイスキー山崎が抱いた豊潤な香味の神髄は、甘く華やかなエステリー。グラスを立ちのぼる花や果実を想わせる香りがそれです。さてあなたは山崎のエステリーをどんな飲み方で愉しみますか。

●ストレート

山崎のエステリー、穀物様、樽香などさまざま香味が凝縮されたリッチな香味をストレートでどうぞ。とくに１８年、２５年はストレートで味わいたいものです。

口当たりはとてもしなやか。バーカウンターでじっくりと。満たされた食事の後に、安らかな眠りに誘うために、それぞれの時にゆっくりと啜ってみてください。


●オン・ザ・ロック

オーバーアイス、オーバー・ザ・ロックスといった呼び方もされます。わずかな時間の中で山崎に溶け込み、一体化していた繊細で複雑な香味が解き放たれ、新たな華やぎを体感できる飲み方です。

シングルモルト山崎が冷えるほどにゆるやかに氷は溶けて、口当たりはよりまろやかに柔らかくなります。するとそれまで静かに密やかに佇んでいた穀物様や樽香などのひと味違う表情の登場に気づかれることでしょう。


●ハイボール

モルトウイスキーをソーダで割るスタイルに違和感がある方もいらっしゃることでしょう。でも山崎&ソーダはとてもマジカルです。

１０年、１２年でソーダ・マジックを実感してください。豊潤さは爽やかな芳しさに変貌し、熟成樽由来の独特の甘味が口中に華やかに広がります。

山崎はソーダで割っても香味が崩れることがありません。それは仕込み、発酵にじっくりと時間をかけてつくり込んだ山崎モルト原酒の品質の高さ、ブレンダー技術の確かさの証といえます。


●水割り

ゆったりとした寛ぎの時、また食中酒として最適な飲み方が水割りです。とくに寿司をはじめとした和食との相性の良さは、上品なテイストの山崎ならではのもの。

１対２、１対３と水の割合を多くしても香味は崩れることなく、エステリーの伸びの良さが山崎モルト原酒の品質の高さを物語ります。

山崎の香味を最もよく堪能できるのは、氷を入れない水との１対１。トワイス・アップと呼ばれる飲み方です。アルコール度数約２０％の状態が、山崎の香味を最も華やかに花開かせます。

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