サントリー　白州 シングルモルト
（Suntory　whisky HAKUSHU Single Malt）

容量・・・７００ｍｌ
アルコール度数・・・４３度

白州蒸溜所が持つ多彩な原酒の中から、ブレンダーたちが理想のモルトを選び抜き、生まれたシングルモルト。森の若葉のようにみずみずしく、ほのかにスモーキーフレーバーを備えたモルトと、複雑さと奥行きを加える様々な原酒が重なりあって生まれた新たな個性。フレッシュな香り、爽やかで軽快なキレのよい味わい。

森の若葉のようにみずみずしくフレッシュな香り、爽やかで軽快なキレのよい味わい。


■香り・・・すだち、ミント。
■味わい・・・軽快で爽やかな口あたり、ほのかな酸味を感じるすっきりさ。
■フィニッシュ・・・かすかなスモーキー、ほのかな甘み、すっきりとしたキレ。


●白州蒸留所の歴史・・・

山崎蒸留所の開設から５０年目の１９７３年、新しいモルト原酒作りを志して白州蒸留所は造られました。豊かな自然とそこでなされた様々な試行錯誤は、今も実に多様な原酒を育んでいます。

１９９４年、シングルモルトウイスキー白州は数十万にも及ぶ樽の中からブレンダーがモルト原酒を厳選して生まれました。その柔らかなスモーキーさと爽やかな味わいは、発売以来数十年、シングルモルト山崎と肩を並べるサントリーを代表するウイスキーとして世界中のモルトファンを魅了し続けています。


●蒸留所がある環境・・・

甲斐駒ケ岳一帯の雪解け水は、日本の名水百選にも選ばれる尾白川など、幾多の清流となってその麓に豊かな森と生態系を育みます。

白州蒸留所もまた、この自然の恵みに呼ばれてこの地に根を下ろしました。花崗岩質の大地に磨かれた水源の水質は、ウイスキーの仕込みに理想的であることはもちろん「天然水＜南アルプス＞」としても広く親しまれています。白州蒸留所ではこの恵みを守り伝える為、地元の人々と協力して「天然水南アルプスの森」を設けて水源保全の森づくりを進めるなど、積極的な環境保全活動も行っています。


●発酵へのこだわり・・・

サントリーのウイスキーづくりでは、麦汁の発酵にじっくりと時間をかけています。長年の研究と経験を生かして数百種の中から酵母を厳選。ディスティラーズ酵母に加え、あえてエール酵母を使用し、クリーミーでフルーティな味わいを引き出しているのです。また、白州蒸留所では、森の乳酸菌の働きを促すために、昔ながらの「木桶発酵」を少し長めに行い、爽やかなのに味わい深い風味を生み出しています。


●蒸留へのこだわり・・・

発酵を終えた麦汁（もろみ）はポットスチルと呼ばれる銅製の釜で、初溜と再溜、二度に分けて蒸留されます。白州蒸留所では直火にこだわり、初溜にはすべて直火加熱式のポットスチルを使用。約１２００℃の直火が、より多くの香味成分を作り出します。

また、白州は世界的にもユニークな複合型蒸留所であり、複数の異なる形状のポットスチルを使用することで、ライトなものからヘビーなものまでモルトをつくり分けているのです。


●熟成樽へのこだわり・・・

同じ原酒でも詰める樽によってその味わいが変わるため、サントリーでは熟成樽にもこだわっています。

バーレル、ホッグスヘッド、パンチョン、シェリーバット。樽の種類だけでなく、ひとつひとつの樽の前歴や樽内部の焼き具合などを考慮し、細やかに樽を使い分けることで熟成をコントロールしているのです。

樽に詰められた原酒は、長い年月、森の湿潤な大気の中で呼吸を繰り返し、次第に白州ならではの味と香りを宿してゆきます。